(1) 우수한 식재료 사용 - 친환경 및 각종 품질인증 받은 농·축·수산물 등 우수 제품 사용 - 국내산 제품 우선 사용 - 지역 농산물(도내 생산물) 우선 사용 노력 - 농산물은 GAP(우수농산물 관리제도)제품 사용 적극 권장 (2) 위생적이고 안전한 식재료 사용 - HACCP 인증 제품 우선 사용 - 김치완제품은 HACCP 지정업소 제품 사용 의무화 - 표시사항 준수(제조연월일, 성분함량, 원산지, 보관 및 취급방법 등이 표시된 제품 사용) (3) 법령을 준수한 공정한 거래 - 구매계약 방법의 다양화 및 투명화 → 전자조달 (구매, 경쟁 입찰, 생산자 직거래, 학교 간 공동구매 등) - 매월 구매계약 실시 | 
